Carrés D'agneau Gallois

Ingredients
- 2 carrés d'agneau gallois, chacun avec trois côtes
- 50g de chapelure fraîche
- 12g de parmesan râpé
- 3 branches de romarin frais, 1 finement hachée
- 1 oeuf battu
- 15ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
Préparation
- Préchauffer le four sur thermostat 6 ou 180°C.
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Placer dans un saladier la chapelure, le fromage et l'assaisonnement, mélanger. Mettre le romarin haché dans une assiette et ajouter les carrés d'agneau. Envelopper l'agneau de tous côtés de romarin.
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Mettre l'huile dans une poêle et faire chauffer. Ajouter les carrés d'agneau et faire colorer de tous côtés.
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Placer un plat à rôti au four pour le faire chauffer. Avec une pince, tremper précautionneusement les carrés dans
l'oeuf puis dans la chapelure pour les en recouvrir. -
Placer les carrés dans le plat chaud. Faire cuire au four 20-25 minutes jusqu'à ce que la chapelure ait doré mais que l'agneau soit toujours bien rosé.
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Servir avec une salade composée de saison et des pommes de terre nouvelles au beurre.