Ingrédients:

  • 8 côtelettes d’agneau gallois IGP
  • Une bonne quantité d’herbes hachées : coriandre, menthe, ciboulette, aneth
  • 320g de quinoa sec (80g par pers.)
  • 1 carotte râpée
  • 1 panais râpé
  • 200g de yaourt grec
  • 1 citron vert
  • 1/2 cuillère à c. de paprika fumé
  • Sel & poivre
  • Huile d’olive

Côtelettes d’agneau gallois IGP marinées aux herbes, panais, carottes et quinoa, sauce yaourt au citron vert.

Méthode:

  1. Faites mariner les côtelettes au moins 15 mn avec les herbes hachées, en ajoutant un bon filet d’huile d’olive et du poivre.
  2. Rincer le quinoa à l’aide d’une passoire fine.
  3. Verser le quinoa dans une casserole et ajoutez 2 fois son volume d’eau. Faire cuire pendant 10 minutes env.
  4. Râper 1 carotte et 1 panais et ajouter-les à la casserole et mélanger.
  5. Ôter la casserole du feu et laisser reposer 5 mn.
  6. Assaisonner le mélange avec du sel, du poivre et l’huile d’olive
  7. Pour la sauce, placer le yaourt, le jus de citron vert et le paprika dans un bol et mélanger.
  8. A part, saisir l’agneau dans une poêle chaude 1 minute de chaque côté, puis mettre sur une plaque et cuire au four à 200°C pendant 3 mn env.
  9. Une fois cuit, laisser l’agneau reposer quelques minutes. C’est prêt à servir.