Agneau Gallois IGP, risotto à la roquette et au parmesan

Ingrédients

  • 225 g de steaks de gigot d'agneau gallois IGP maigre, coupés en petits cubes
  • 1 cuillère à café d'huile d'olive
  • 1 oignon haché
  • 150 g de riz à risotto (Arborio)
  • 600ml de bouillon
  • Poivre noir
  • 50g de pois mangetout, coupés en tranches
  • 50g de petits pois surgelés
  • Feuilles de roquette
  • Parmesan

Méthode

  1. Chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faire cuire l'oignon et les cubes d'agneau.
  2. Ajouter le riz à risotto et remuer soigneusement.
  3. Ajouter le bouillon et porter à ébullition, assaisonner et laisser mijoter doucement pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit cuit et que tout le liquide soit absorbé (ajouter un peu plus de bouillon pour obtenir la texture souhaitée).
  4. Pendant les 5 dernières minutes de cuisson, ajouter les pois mange-tout et les petits pois surgelés, mélanger et cuire jusqu'à ce que les pois mangetout commencent à ramollir.
  5. Assaisonner et servir avec une poignée de roquette et du parmesan râpé.


Informations :

30mn pour cuisiner, 2 personnes