recettes / Gigot d’agneau
Tranches De Gigot D’agneau Gallois IGP aux poivres rose et vert beurre de clémentine et gingembre
ingrédients
- 4 tranches de gigot d’agneau gallois maigres
- 5ml (1 c. à café) de grains de poivre rose et vert broyés
- 5ml (1 c. à café) d’huile d’olive Assaisonnement
- Beurre de clémentine et gingembre:
- 1 gousse d’ail écrasée
- Zeste de 2 clémentines
- Un morceau de 1,5cm de gingembre frais, pelé et haché
- Un morceau de 5cm de citronnelle, écrasée et finement hachée
- 50g de beurre ramolli
Préparation :
- Placer les tranches de gigot dans un plat peu profond. Ajouter les grains de poivre et l’huile.
- Rouler la viande dans le mélange pour qu’elle en soit complètement recouverte. Laisser infuser les saveurs pendant 20 minutes environ.
- Faire chauffer une poêle ou un grill. Assaisonner les tranches et cuire 4 à 5 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles aient pris de la couleur.
- Laisser reposer quelques minutes.
- Mélanger l’ail, le zeste de clémentine, le gingembre, la citronnelle et le beurre dans un petit saladier puis mettre à refroidir un peu au réfrigérateur.
- Servir sur un sauté de croustillants légumes verts de saison.
- Déposer une cuillerée de beurre sur chaque tranche et laisser fondre.