Tranches De Gigot D'agneau Gallois Aux Poivres Rose Et Vert, Beurre De Clémentine Et Gingembre

Ingredients

  • 4 tranches de gigot d'agneau gallois maigres
  • 5ml (1 c. à café) de grains de poivre rose et vert broyés
  • 5ml (1 c. à café) d'huile d'olive Assaisonnement
  • Beurre de clémentine et gingembre:
  • 1 gousse d'ail écrasée
  • Zeste de 2 clémentines
  • Un morceau de 1,5cm de gingembre frais, pelé et haché
  • Un morceau de 5cm de citronnelle, écrasée et finement hachée
  • 50g de beurre ramolli

Préparation

  1. Placer les tranches de gigot dans un plat peu profond. Ajouter les grains de poivre et l'huile.
  2. Rouler la viande dans le mélange pour qu'elle en soit complètement recouverte. Laisser infuser les saveurs pendant 20 minutes environ.

  3. Faire chauffer une poêle ou un grill. Assaisonner les tranches et cuire 4 à 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles aient pris de la couleur.

  4. Laisser reposer quelques minutes.

  5. Mélanger l'ail, le zeste de clémentine, le gingembre, la citronnelle et le beurre dans un petit saladier puis mettre à refroidir un peu au réfrigérateur.

  6. Servir sur un sauté de croustillants légumes verts de saison.

  7. Déposer une cuillerée de beurre sur chaque tranche et laisser fondre.

Information

Pour 4
Temps de caisson

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