Risotto à l’agneau gallois cuit au four aux légumes d’été et herbes fraîches

Ingredients

  • 350 g de tranches de gigot ou d’épaule d’agneau gallois coupées en cubes
  • 15 ml d’huile
  • Une petite noix de beurre
  • 1 poireau, lavé et coupé
  • 225 g de riz Arborio pour risotto
  • Poivre noir
  • 600-900 ml de bouillon d’agneau
  • 1 courgette, finement tranchée
  • 50 g de haricots verts fins
  • 30 ml d’aneth ou de basilic frais, grossièrement ciselé
  • 30 ml de menthe fraîche, grossièrement ciselée
  • 50 g de petits pois surgelés, décongelés
  • 25 g de parmesan râpé

Préparation

  1. Préchauffez le four à 180°C (th. 4).
  2. Faites chauffer le beurre et l’huile dans une grande poêle. Ajoutez les délicieux cubes d’agneau gallois ainsi que le poireau et faites cuire pendant 2 à 3 minutes.

  3. Ensuite, ajoutez le riz et mélangez bien.

  4. Versez le bouillon chaud, mélangez bien et portez à ébullition

  5. Mettez le mélange dans un plat allant au four, couvrez avec du papier d’aluminium et enfournez pendant 20 minutes.

  6. Ensuite, ajoutez les courgettes et les haricots verts et mélangez bien.

  7. Remettez au four couvert pendant 10 minutes.

  8. Sortez le plat du four, ajoutez un petit peu plus de bouillon si nécessaire pour obtenir la consistance voulue. Ajoutez les herbes, les petits pois et le fromage et mélangez

Information

Pour 4
Temps de caisson

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