Gigot D'Agneau Gallois à l'harissa et riz pilau aux amandes

Ingredients

  • 1 gigot d'agneau gallois
  • 30ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
  • 30ml (2 c. à soupe) d'harissa
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 10 jeunes carottes, grattées
  • Riz pilau:
  • 300g de riz long cuisson rapide
  • 5g (1 c. à café) de coriandre séchée
  • 5g (1 c. à café) de graines de cumin
  • 5g (1 c. à café) de cannelle
  • 10g (2 c. à café) de curcuma
  • Une pincée de flocons de piments broyés
  • 25g d'amandes effilées grillées
  • 30g (2 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée

Préparation

  1. réchauffer le four sur 6 ou 180°C.
  2. Peser le gigot et calculer le temps de cuisson grâce aux formules:
    À point – 50 minutes par kilo plus 25 minutes
    Bien cuit – 1 heure par kilo plus 30 minutes

  3. Placer le gigot dans un plat à rôti. Le tartiner entièrement d'harissa et arroser d'huile. Faire rôtir en arrosant
    périodiquement. Si l'harissa commence à brûler, couvrir le plat de papier d'aluminium.

  4. Environ 30 minutes avant la fin de la cuisson, disposer les carottes autour du rôti, en les arrosant de jus.

  5. Placer tous les ingrédients du riz pilau, sauf les amandes et la coriandre fraîche dans une grande casserole d'eau bouillante.

  6. Faire cuire selon les instructions de l'emballage jusqu'à ce que le riz soit tendre.

  7. Égoutter le riz et y mélanger les amandes et la coriandre fraîche.

  8. Laisser reposer le rôti avant de servir en tranches épaisses avec les carottes et le riz pilau aux amandes.

Information

Pour 4
Temps de caisson

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