Epaule désossée d’agneau gallois accompagnée de légumes cuits façon Bombay

Ingredients

  • ½ épaule d’agneau gallois maigre
  • 15 ml d’huile
  • 1 oignon coupé en tranches
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • Environ 400 g de tomates en boîte
  • 300 ml de bouillon
  • 15 ml de cumin en poudre
  • 2,5 ml de poivre de
  • Cayenne en poudre
  • 15 ml de curcuma
  • 5 ml de gingembre en poudre
  • Coriandre fraîche
  • 4 pommes de terre épluchées et coupées en morceaux
  • ½ chou-fleur coupé en gros bouquets
  • 6 petites carottes épluchées ou lavées
  • ¼ rutabaga épluché et coupé en cubes

Préparation

  1. Température : 180°C (th. 4)
  2. Dans une grande poêle antiadhésive ou un wok, faites chauffer l’huile puis saisissez l’agneau. Ajoutez l’oignon et l’ail et faites cuire pendant 1 à 2 minutes. Ajoutez les tomates, les légumes, le bouillon et les épices.

  3. Portez à ébullition, couvrez et faites cuire à feu doux dans le four préchauffé pendant 2 à 2½ heures jusqu’à ce que la viande soit tendre.

  4. Détachez la viande de l’os et servez en gros morceaux.

  5. Servez accompagné de légumes aux épices, de riz et d’un naan.

Information

Pour 4
Temps de caisson

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