Agneau Braisé, Chou Et Haricots

Ingredients

  • 1 kg (2 livres) Épaule d'agneau gallois désossée
  • 30 ml (2 cuil. à soupe) Huile d'olive
  • 2 Oignons coupés en quartiers
  • 2 Gousses d'ail, coupées en tranches
  • Assaisonnement
  • 5 ml (1 cuil. à café) Graines de carvi, écrasées
  • 5 ml (1 cuil. à café) Paprika épicé
  • 400 g (environ) Chou rouge et blanc, coupé en lanières
  • 400 g (environ) Boîte de haricots borlotti, égouttés
  • 400 g (environ) Boîte de haricots cannellini, égouttés
  • 300 ml (½ pinte) Bière blonde allemande
  • 300 ml (½ pinte) Bouillon d'agneau

Préparation

  1. Préchauffer le four à 160°C (th. 5).
  2. Faire chauffer l'huile dans une cocotte ou une marmite pouvant aller au four. Ajouter les oignons et l'ail, et faire cuire pendant 1 à 2 minutes.
  3. Ajouter l'épaule d'agneau et bien la faire dorer. Ajouter l'assaisonnement, les graines de carvi et le paprika, puis remuer pour enduire la viande de tous les ingrédients. Ajouter le chou, les haricots, la bière et le bouillon. Bien mélanger. Porter à ébullition et mettre au four. Faire cuire pendant 1½ à 2 heures jusqu'à ce que la viande soit tendre.
  4. Servir avec de grosses tranches de pain croustillant.

Information

Pour 4
Temps de caisson

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